Musím povedať, že tieto cruffiny boli pre mňa úplne niečo nové, ale aj tak som sa ich pokúsila urobiť. Po niekoľkých úpravách a pridaním určitých ingrediencií vznikli veľmi chutné cruffiny. Najlepšie urobíte ak na prípravu cruffinov použijete plech na muffiny , tým cruffiny nestratia svoj tvar. Kokosový tuk spolu s nadrobno nasekanými opraženými mandľami a sušenými hrozienkami vytvárajú chutnú plnku. Spojenie mandlí s hrozienkami dáva cruffinom zaujímavú a vyváženú chuť. Najviac času vám zaberie čakanie, pokým vykysne cesto, tak sa obrňte trochou trpezlivosti , pretože cesto kysne približne dve hodiny alebo pokým nezdvojnásobí svoj objem . Cruffiny sú vhodné na raňajky, ale aj na olovrant a ja si ich rada dávam ku káve alebo čaju. Sú dobré aj ako desiata do školy pre deti.
CRUFFINY
Cesto:
– 1 vajce + 2 žĺtka
– 80 g práškového cukru
– 350 g polohrubej múky
– ¼ ČL soli
– 8 g sušených kvasníc
– 110 ml vlažného mandľového mlieka
– 1 ½ ČL vanilkového extraktu
Plnka:
– 100 g kokosového tuku
– 50 g nadrobno nasekaných opražených mandlí
– 100 g sušených hrozienok
Postup:
- Zohrejeme mandľové mlieko . Do vlažného mandľového mlieka nasypeme sušené kvasnice a necháme kysnúť asi 5 až 10 minút. V miske zmiešame múku, cukor ,soľ , vanilkový extrakt , pridáme vajce , žĺtka a nakysnuté kvasnice. Vypracujeme cesto. Cesto má byť pružné a nemá sa lepiť. Cesto prikryjeme fóliou a necháme kysnúť pri izbovej teplote asi 2 hodiny alebo pokiaľ cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Nadrobno nasekané opražené mandle so sušenými hrozienkami zmiešame s kokosovým tukom.
- Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a rozdelíme ho na 7 až 8 rovnakých častí.
Jednotlivé časti cesta vyvaľkáme na tenko. Vyvaľkané cesto má mať rozmery asi 15 x 30 cm. Cesto naplníme náplňou a z dlhšej strany zrolujeme. Zrolované cesto na oboch koncoch zarovnáme nožom. Cesto rozrežeme napoly po dĺžke tak , že na konci asi na dĺžke 1 cm ho necháme spojené . Z jednej polovice stočíme slimáčika, a tým vytvoríme základňu cruffiny. Druhú časť obtáčame rozrezanou stranou von , špirálovito smerom nahor. Koniec zastrčíme navrchu do stredu cruffiny. - Hotové cruffiny dáme do formy na muffiny , ktorý je vytretý olejom a posypaný polohrubou múkou. Cruffiny necháme ešte 30 minút pred pečením kysnúť.
- Rúru predhrejeme na 175 stupňov celzia a pečieme na strednom rošte 12 až 15 minút.
