Ak si upečiete túto tortu, určite bude ozdobou na vašom slávnostnom stole. Nielenže je vzhľadná, ale je aj chutná. Bude chutiť najmä tým, ktorí nemajú radi ťažké maslové krémy. V torte prevláda sušené ovocie, oriešky a nechýba tam ani vôňa a výborná chuť škorice.
Príprava cesta nie je náročná. Upečený korpus nechajte niekoľko hodín vychladnúť pri izbovej teplote, aby ste mohli korpus zdobiť snehom z bielok. Zdobenie bolo dosť frustrujúce, bielkový sneh mi najskôr dobre nedržal a skĺzal sa dole po torte. Aby sneh bol tuhší, musela som pridať viac cukru. Konečne som bola so snehom spokojná. Zanechával krásnu stopu, podľa mojich predstáv.
Keďže som mala problém so zdobením a v tomto čase sa skoro stmieva a ja rada fotím s ISO 100 alebo s ISO 200, tým pádom to bolo pri fotení dosť hektické. Nestáva sa mi to často, ale tieto fotky som musela dofotiť až na druhý deň. Napriek všetkému to malo svoje čaro.
ingrediencie
- 200 g sušených brusníc
- 50 g sušených fíg
- 50 g sušených datlí
- 3 PL rumu
- 400 g polohrubej múky
- 260 g práškového cukru
- 80 g najemno pomletých lieskových orechov
- 5 vajec
- na špičku noža škorice
- 300 g masla
- trochu soli
- 4 bielka
- 220 g práškového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- štipka soli
- 15 g kryštálového cukru
- brusnice
Cesto:
Na ozdobenie:
postup
1. Nakrájané figy, posekané datle a brusnice zalejeme rumom, dobre zamiešame a necháme postáť. Do rozpusteného masla, ktoré je mierne vychladené, pridáme vajcia a postupne primiešame práškový cukor, múku, škoricu, pomleté lieskové orechy a trochu soli. Na koniec vmiešame do cesta ovocie zaliate rumom.
2. Formu vymažeme maslom a posypeme múkou. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm s výškou steny 9 cm. Rúru predhrejeme na 160 °C, pečieme 2 hodiny 30 minút v strednej časti rúry. Po upečení necháme korpus dobre vychladnúť a potom vyberieme z formy.
3. Do predšľahaných bielkov pridávame štipku soli a postupne zašľaháme práškový cukor. Bielka s cukrom šľaháme ručným mixérom 10 až 15 minút. Na koniec zamiešame do zmesi kukuričný škrob. Takto vychladnutý korpus potrieme a ozdobíme s bielkovou hmotou. Zvyšnú hmotu naplníme do vrecka na zdobenie a ozdobíme vrch torty. Ozdobenú tortu dáme do vyhriatej rúry na 90 °C. Pečieme 1 hodinu.
4. Na panvicu dáme 10 g cukru, 2 PL vody, brusnice a 1 minútu povarím. Na tanier nasypeme kryštálový cukor a obalíme v ňom brusnice.
5. Na tortu dáme cukrom ozdobené brusnice. Môžeme servírovať.
poznámky
poznámky k receptu môžete napísať sem
